Сладкое удовольствие с кислинкой: домашний пирог с клюквой
Тем, кто любит десерты со свежими ягодами, а приторной сладости предпочитает кислинку, известный кулинар Бадди Валастро, ведущий программы «Король кондитеров», предлагает испечь домашний пирог с клюквой.
Ингредиенты
Тесто 1:
100 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ч. л. корицы
1,3 стакана муки
Тесто 2:
2,25 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя теста
1 ч. л. соды
Соль – на кончике ножа
100 г размягченного сливочного масла
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан сметаны
3 яйца
2 стакана свежей клюквы
Глазурь:
2 стакана сахарной пудры
3 ст. л. молока
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление теста 1
· Масло растопить в небольшом сотейнике, дать немного остыть.
· Добавить сахар, корицу, муку. Отложить.
Приготовление теста 2
· Просеять муку. Добавить к ней разрыхлитель, соду и соль, отставить в сторону.
· В чашку миксера положить сахар и сливочное масло, взбить до кремовой консистенции. Вбить в чашу яйца по одному, добавить ванильный экстракт, перемешать.
· Добавлять муку и сметану поочередно порциями, взбивая на низкой скорости после каждой.
· Насыпать в тесто клюкву, перемешать ложкой.
Выпечка
· Вылить тесто в предварительно смазанную форму размером примерно 20х30 см.
· Тесто 1 покрошить сверху на тесто 2, посыпать коричневым сахаром.
· Выпекать при температуре 200°С в течение 25-30 минут (проверить готовность зубочисткой).
· Дать полностью остыть.
Приготовление глазури
· Смешать молоко и сахарную пудру, добавить ваниль, перемешать до получения однородной массы.
· Полить охлажденный пирог.
Ореховое печенье с джемом
Когда хочется чего-то сладкого, а под рукой нет ничего подходящего, почему бы не испечь простое и вкусное печенье по рецепту от Бадди Валастро, ведущего программы «Король кондитеров»? Времени на приготовление уйдет всего ничего, а удовольствие можно растянуть хоть на неделю – печенье хранится довольно долго.
Ингредиенты
1 яйцо
100 г сливочного масла
½ стакана коричневого сахара
1 ч. л. измельченной лимонной цедры
1 стакан муки
1/3 стакана любых орехов (мелко перемолоть)
½ стакана джема
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
- Взбить масло с сахаром с помощью миксера до кремовой консистенции.
- Добавить в миску с маслом яйцо, ванильный сахар, лимонную цедру, муку и соль.
- Скатать тесто в шар и положить в холодильник как минимум на 1 час.
- Достать тесто, скатать шарики размером с грецкий орех, каждый шарик положить на лист и приплюснуть большим пальцем – должна получиться лепешка толщиной около 2 см.
- В центр каждого печенья в углубление, оставшееся после нажатия пальцем, добавить кофейную ложечку джема.
- Выпекать около 8-10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180° С.
Классическое печенье с шоколадными каплями
Шоколадные капли, которые не плавятся в духовке, решительно и бесповоротно завоевали сердца и сладкоежек, и кулинаров. Сегодня их не так сложно купить в специализированных кондитерских магазинах, а стоят они не дороже обычного шоколада. Предлагаем простой рецепт печенья с шоколадными каплями от короля кондитеров Бадди Валастро, всемирно известного пекаря и одного из самых ярких ведущих TLC.
Ингредиенты
200 г размягченного сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
2/3 стакана сахара
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
400 г муки
300 г термостойких шоколадных капель
1 стакан дробленых грецких орехов (по желанию)
- Масло и сахар взбивать миксером на высокой скорости около 2 минут до кремовой консистенции.
- Добавить к маслу яйца, ванильный сахар и разрыхлитель теста, взбивать еще 1 минуту.
- Всыпать муку, аккуратно перемешать до однородной массы.
- Добавить шоколадные капли и орехи, если есть.
- Тесто разложить чайной ложечкой на лист (1 печенье = 2 ч. л. теста).
- Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 180°С.
- После выпекания отставить лист с печеньями на 5 минут, и только потом аккуратно снять плоской лопаткой.
- Охладить при комнатной температуре, подавать к столу.
Печенье «Сникердудль»
Печенье «Сникердудль» – традиционное рождественское лакомство в США. Его особенность – хрустящая корочка и непередаваемый аромат корицы, который создает настроение главного зимнего праздника. Попробуйте приготовить это знаменитое печенье по рецепту Бадди Валастро, ведущего программы TLC«Король кондитеров».
Ингредиенты:
Для теста:
2,75 стакана муки
1,5 ч. л. соды
1 ч. л. лимонной кислоты
¼ ч. л. соли
3 яйца
1,5 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для посыпки:
¼ стакана коричневого сахара
2 ст. л. корицы
- Перемешать муку, лимонную кислоту, соду и соль. Отставить в сторону.
- В миксере взбить масло и сахар (около 2 минут на высокой скорости). Добавить яйца и взбивать до однородной массы на низкой скорости.
- Добавить муку с содой, солью и лимонной кислотой, аккуратно перемешать, а затем взбивать на низкой скорости до однородной консистенции.
- В отдельной миске смешать корицу и коричневый сахар.
- Скатать из теста небольшие шарики, каждый из них обвалять в смеси сахара и корицы, положить на лист, выстеленный бумагой для выпечки и приплюснуть, чтобы получились лепешки толщиной около 2 см.
- Выпекать при температуре 180°С около 10-12 минут.