Восхитительный десерт для настоящих сладкоежек от ведущего программы «Король кондитеров» на TLC.
Ингредиенты на 12 порций:
Основа:
- Белый шоколад — 110 грамм
- Сливочное масло — 5 столовых ложек
- Шоколадно-вафельное печенье — 35 штук (перемолоть)
Суфле:
- Молоко — 2 стакана
- Яичные желтки — 4 штуки
- Сахар — 2/3 стакана
- Мука — 3 столовые ложки
- Арахисовое масло — 1 стакан
- Мягкий сливочный сыр — 110 грамм
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Глазурь:
- Шоколад (45-50% какао) — 100 грамм (мелко покрошить или потереть)
- Сливочное масло — 4 столовые ложки
- Патока — 4 чайные ложки
Приготовление:
Основа:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Смешать белый шоколад и масло в средней миске и поместить над кастрюлей с едва кипящей водой.
- Помешивать, пока не расплавится.
- Снять с огня и всыпать в шоколад перемолотое печенье. Как следует перемешать.
- Выложить получившуюся смесь на дно сковородки и смазать края до половины.
- Выпекать 10 минут, а после вытащить из духовки.
Суфле:
- Вылить молоко в миску и довести до кипения на среднем огне.
- В процессе взбить вместе яичные желтки, сахар и муку в миске.
- Медленно вылить половину горячего молока в получившуюся смесь, постоянно взбивая до тех пор, пока как следует не смешается, и добавить оставшееся молоко.
- Вылить смесь в кастрюлю и варить на среднем огне до закипания, постоянно взбивая. После закипания продолжать взбивать и варить до загустения (примерно 1 минуту).
- Снять с огня и взбить с арахисовым маслом, сливочным сыром и ванильным сахаром до однородности.
- Вылить массу на подготовленную основу и быстро накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки.
- Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа или же оставить на ночь.
Глазурь:
- Смешать шоколад, масло и патоку в средней миске и поставить на кастрюлю с едва кипящей водой.
- Помешивать, пока не расплавится, затем снять с огня.
- Достать пирог из холодильника.
- Снять пищевую пленку и сразу же вылить глазурь непосредственно на суфле.
- В процессе наклонять кастрюлю, чтобы глазурь ложилась равномерно. Поставить в холодильник на час.
Приятного аппетита!